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食谱 - 捉住炎天尾巴的茄子酱
作者:admin 发布于:2017-09-29 20:00 文字:【】【】【

食谱 | 捉住炎天尾巴的茄子酱


厚味又简略的酱来啦!

比来气象越来越热,这么热的天最合适做轻食。

之前往希腊玩的时侯,在餐厅菜单上看到茄子酱,很猎奇是什么,并且我原来就喜欢茄子,于是点了尝尝。那次当时的几天,每次我到餐厅都要点茄子酱。

因为太好吃了!茄子酱搭配着淡淡的柠檬喷鼻,吃起来特别清新,但并不油腻无味,因为加了蒜蓉,蒜香让这道菜的口味更有档次。

做法也很简单,特别适合老手,不必在炎热的厨房里呆良久,969.net,也没有特殊庞杂的步调让你流一身汗,更不须要当时洗n个碗。

【 食材 】

茄子 /  2个

大蒜  /  3瓣

橄榄油  /  2汤匙

柠檬汁  /  1汤匙

盐  /  1茶匙

胡椒粉  /  过量


【 做法 】

① 烤箱预热至200℃(或180℃热风档),把茄子放在烤盘上,放进的烤箱烤1个小时,每隔20分钟帮茄子翻身一次;

② 把蒜所有为二后,挑出旁边芽的局部,而后磨成蒜泥;

注:芽的部分(有时分是绿色)固然是可以吃的,可对有些人来说会比拟难消化,969.net,而且之前蓝带黉舍的大厨告知我这部门就是让咱们吃完美口大蒜味的祸首罪魁。

③ 一个小时后,把烤熟的茄子拿出来。如果茄子还没有变软,表现没有熟透,要持续烤;

注:假如不烤箱怎样办?也可以蒸。

不外有烤箱的仍是倡议用烤箱,由于烤完茄子肉名义会开端焦糖化,会更苦涩,蒸是不会有这种后果的。


④ 将皮跟蒂撕失落,茄子肉放进一个碗里。参加蒜蓉,橄榄油,969.net,柠檬汁,盐和胡椒粉。应用叉子把茄肉压烂并搅匀;

这时可以本人试一下味,感到不敷酸的可多加一点柠檬汁,认为不够咸的可以加一点盐,直至调到自己喜欢的口胃;


⑤ 最后能够放多少颗橄榄,撒一点欧芹(Parsley), 加点色彩,装潢一下更难看,沾着面包最好吃,或许放在沙拉里,放进面里做凉拌面都可以!

- 对于作者 -

Eris, 有团体大众号Plantcept。现居伦敦,爱好研讨各类蔬食跟安康的甜品菜谱,曾在蓝带厨艺学院读养分美食课程。盼望经过翻新的食谱,让大师转变以往安康等于难吃,蔬菜即是无味的印象,做出年夜家都爱吃的蔬食操持。

素食星球出品

如需转载,请于后盾答复“转载”取得受权

文 & 图 | Eris

(Plantcept蔬食主义)

编纂 | 小范

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